第39章 社员养兔子(第2/2 页)
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祖孙俩边说边干着，邱玉玲好奇的看着她姥用那个石头碾子磨了大麦和豌豆碎。
“姥，咋不再磨细一点啊？不是吃的么？”邱玉玲蘸了一指头，发现还是小颗粒的。
“不用碾成面儿的，这样就行，用来拌曲的。”
“啥是曲啊？干啥用的？”
“酿醋用的。”
祖孙俩一问一答，老太太手上也不停，又把晾好的温水拌到粉料里，一直抓拌到没有白心块状，然后让邱玉玲洗净脚踩实成曲块。
放倒缸里盖上草道：“这要发酵个把月呢，中间要勤翻着。”
“那曲好了还咋弄嘞？”
“曲好了呀，就加差不多多的温水，把它们打碎翻拌备用。”
姥姥洗罢了手继续道：“到时候把高粱磨粉，加高粱一半的水润料大半天，从早晨到下午就约莫够了，然后把润好的料啊蒸上气了，停火再焖上半个时辰，再加上一比一个半的开水搅拌均匀，这下就要上锅闷至熟透了。”
“一比一个半就是1.5倍的意思呗。”邱玉玲挠挠头问她姥，有些话她听不懂。
“嗯，是你那个意思，问好料的高粱加入润好的大曲，搅拌均匀，再加凉开水，进行酒精发酵，这加料水的比例是五个比三个，发酵温度约莫三十来度，这中间呀也还有得忙。”
“啊？还没完呢？”
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