第190章 丰泽园吃饭(第2/2 页)
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丰泽园经营的山东菜，主要由济南风味和胶东风味组成。
菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。
沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。
素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。
烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。
丰泽园历来名厨会聚，1949年后，更是新人辈出，其个人的代表菜花样繁多，技压四九城。
五六十年代，丰泽园是国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。
丰泽园的名气不仅誉满京华，而且名扬海外。
特殊时期，作为“四旧”，“丰泽园饭庄”的匾额被砸烂，扔进了垃圾堆；
记载山东菜风味的资料文件和菜谱，付之一炬；
甚至把许多珍贵的银器、�
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