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清水，反而有些浑浊，里面还有木瓜和姜丝，问了严松筠才知道这是粥水。

“但是跟粥底火锅不一样，那个是把米都煮到化了，看不见米，上来一锅白白的毋米粥，这个是粥开以后，把米捞起来剩下的稀米汤。”

纪时接着道：“传统医学认为，米汤养人，有很好的营养价值，老人家也说，以前家里穷，媳妇生了孩子没奶，也没钱买奶粉，都是给孩子喂米汤长大的。”

俞知岁听了点点头。

包厢门又开了，老朱送来了纪时点的那些菜，她好奇地看着每一个碟子，感觉……好像都不认识，只知道是肉，还有的白白的，长得也不像肉，更不知道是什么了。

先下锅的是小方块一样的猪血，俞知岁觉得这跟吃麻辣火锅有些像，她每次吃麻辣火锅都先下鸭血。

接着是猪头各个部位的肉，这个是猪天梯，那个是猪脸肉，这个猪嘴角剔下来的叫天衣无缝，分得很仔细，先下一部分，吃完再继续下。

俞知岁好奇地问：“你们店里总共有多少道跟猪有关的菜啊？”

“四十多种吧。”老朱一面应，一面给她倒米酒，“光是猪杂都三十多种了。”

“……这么多？！”俞知岁震惊，“怎么能拆分得这么细？”

老朱一脸淡定地装逼：“无他，唯手熟尔。”

话音刚落，就听到另外两个人异口同声地发出充满鄙视的嘘声。

严松筠把蘸碟放到俞知岁面前，道：“别听他吹牛，这都是手术刀的功劳。”

“手术刀？医院用的那种吗？”俞知岁更加好奇了，立刻扭头去看他。

严松筠说了俞知岁才知道，起初老朱这里也没那么多种吃法，是偶然发现用手术刀分割的时候，因为手术刀的特性，可以分离很多普通菜刀分不开的纤维和神经，于是经过反复多次试验，越来越熟练，这才有了现在店里这些分得仔仔细细的猪杂部位。

俞知岁听完恍然大悟，看到他从锅里捞上来的东西里有一根白白的东西，“这就是猪的神经吧？”

“三叉神经。”严松筠道，夹了一条放她蘸碟里，“试试看，口感还不错。”

俞知岁很相信他的话，送进嘴里仔细地咀嚼着，猪的神经煮熟后口感劲道，有一股肉香，嚼起来嘎吱作响。

“确实还不错。”她笑着说了句。

严松筠听了就有些得意地笑笑，让她再尝其他部位的肉，都

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