第229章 鲥鱼(第1/2 页)
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是否还有人记得食鲜表:正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。
阳历的五月,农历的四月,正是品尝 鲥鱼的时候,鲥鱼!又名“时鱼”。鱼如其名,它是一种溯游产卵洄游性鱼类。换句话说,它们非常的守时,会定期沿河流洄游,“鲤跃龙门”的场面也是常有。
鲥鱼捕季很短,只有四十来天,而在江南又流传着“鲥鱼多骨刺”的说法。吃鲥鱼,虽然美中不足刺多,可吃的就是那一口“嫩”。
鲥鱼要清蒸,鱼肉最嫩,蒸的时候,不能放任何调料,顶多在鱼身下面垫上几片生姜。端上桌来,一条亮晶晶的鲥鱼,冒着袅袅白气。用筷子轻轻拨开鱼肉,隐约可见那娇嫩的鱼骨。
吃一口,嫩,美,鲜,滑,肥,脍炙人口不过如�
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