第167章 比试(第2/2 页)
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非常喜欢的食材之一,因为它肉质鲜美,营养丰富,而且富含蛋白质和微量元素。我还向他们介绍了一些胖头鱼的烹饪方法,比如红烧、清蒸、炖汤等。
当我整条鱼分割完毕,帕克·皮特看着我面前的鱼肉,鱼鳞,鱼鳍鱼尾除了不鱼鳃内脏大多都留下备用,脸上露出了惊讶的表情。他显然没有想到我会如此熟练地处理胖头鱼。
接下来是烹饪环节,我将处理好的鱼肉再次进行分割,一边手里继忙活着的一边告诉告诉大家我要做一鱼多吃。我还征得戈登·拉姆齐三位主厨的同意,把其他选手弃之不用的鱼鳞、鱼鳍、鱼尾,都收集到我这里,我要物尽其用,在我们中国厨师眼里,所有的食材都值得被尊重,除了一小部分没用,都可充分利用。
清洗干净的鱼鳞,一部分我用来做鱼鳞冻,一部分我准备玉米粉吉士粉和控干水分的鱼鳞混合均匀,然后过油炸至金黄酥脆,控去多余的油,再撒上我配制的花椒盐,一道美味的“黄金万两”就会大功告成。
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