第191章 热糕和藕粉桂花糖糕(第2/2 页)
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说道:“我吃了松瓤鹅油卷,那我就做银丝卷。”
包慕拯将鸡蛋清磕入碗中,用高速搅拌器搅拌至起泡,再放入适量淀粉,继续搅拌至蓬松,即成蛋泡糊。然后,将低筋面粉、发酵粉和糖混合,加入蛋泡糊和温水,搅拌均匀,和成面团。
将和好的面团放在压面机上按压成面皮,切成细条,再反复叠层,最后切成小段,码在刷过油的盘子里,放入蒸锅,大火蒸三分钟,取出。
在蒸银丝卷的过程中,安然将荸荠、藕、红梅瓜、砂糖、桂花酱放在一起碾碎成细泥,过筛后用纱布挤出荸荠汁。荸荠汁放入锅中煮沸,放入银丝卷卷蒸两分钟,再晾凉。
在银丝卷温的时候,蘸上荸荠汁食用,口感更佳。荸荠富含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素及维生素,营养非常丰富。荸荠口感甜脆,生津止渴,清热化痰,不仅好吃,还可以入药,有清热解毒、凉血生津、化痰软坚之功效。
《本草纲目》中盛赞荸荠为“善毒病,止时疾,疗热病毒疮,止便血痢血,痰热咳嗽,治痢痢过食,不能食。”荸荠既是美味佳肴,又是一种良药。”
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