第53章 田居趣事（二）(第1/2 页)

时间过得真快，转眼又是十来天过去，龙爸和一直在给我调理身体的老中医孙老趁着我休息，要来青龙山玩住两天。

想到孙老，我的脑海里不由得浮现出，孙老的音容笑貌：高高的身量，容长脸，因为总是笑脸迎人，原本不大的眼睛显得更小，雪白的须眉，眼角腮旁显出永远含笑的纹理。小九十的人，看起来只有六七十岁的样子，精神矍铄，背不驼腰不弯，说起话来声如洪钟。

孙老要来，我自然是得好好准备一番，怎么也得整治一桌盛宴款待一下。我一接到龙爸的电话，就给张伯说了明天早上为我准备一只鸡，一条鱼。

在晨光中，我踏上了前往山上的道路。微风吹过，带来了新鲜草香和微微的露水味。我穿过一片片绿色的稻田，稻田里的小青蛙在跳跃，仿佛在为我演奏一曲田园交响曲。

当我抵达山上，张伯已经将鸡宰杀得干净利落，内脏杂碎一并收拾妥当，鱼的内脏也已清除，山林里挖来的野菜更是清洗得干干净净。我不禁感叹这位老人的勤劳能干，细心周到。将我做的点心给张伯，提着鸡鱼下山。

我回到家将鸡洗净，剁成小块，葱挽成结，姜切片。然后将鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在与之匹配的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸开，小火焖蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。

因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。

汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。我笑言，这汽锅鸡哪如“桑那鸡”更名符其实。

我将足有4斤重的鲤鱼，去鳞、去内脏、洗净，用油煎过放入砂锅，鱼头、尾露在锅边，再加入鸡汤、鸡肉、豆腐、火腿、香肠、海参、鱿鱼、金钩虾、肉片、排骨、腰花、猪肝、肚片、肉丸、猪蹄筋、水发冬茹、水发香菇、玉兰片、黄花菜、海鲜茹等，以及姜、葱、胡椒、味精、精盐等调料，置于柴火炉上烹炖。

我又做了海米扒油菜、蒜蓉西兰花，凉菜是八宝菠菜、洋葱木耳、椒油莴笋丝。当所有的菜上桌，龙爸提着酒和孙老——省中医的退休老大夫准时来到，值得一提的是，孙老可是中药药王“孙思邈”的后人哦。

孙老：“丽丫头，老朽来叨扰了，哇哦！这鸡好香啊！

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