第98章 阳春白雪(第2/2 页)
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根须部位必须要保留完整,并将其清洗干净!
因为根须部位,才是葱油清香浓郁的关键。
然后,便是要将三种食材都熬成焦黄色,才可以将其打捞出来。
这时,一锅香味扑鼻的葱油,便算是熬成了。
做好了吊汤和熬制葱油这两步,第二天早上开摊之后,要出一碗阳春面,便非常简单方便。
两个师傅和面,一个师傅烫面打汤。
手工拉制的长须面虽然有些粗糙,可是口感却是十分劲道。
二两长须面放入锅中用沸水烫熟,然后便再过一遍冰冷的井水,最后再放入碗中。
这样能让面条更加爽滑劲道,口感细腻。
之后再揭开汤锅,从中打出一碗高汤淋入碗中,让汤水完全淹没面条。
这时,再打上一小勺葱油淋在汤面上,一碗地道的阳春面,便算得上是人间美味!
古往今来,许多地道朴实的美食,往往街边的摊位,就能做得非常正宗。
其味道,完全不输任何名家酒楼!
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